皮から作るプリプリの海老棒餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの皮を剥き、背ワタをとって、約２ｃｍくらいのぶつ切りにし、ロリエと一緒に酒につける。

2. 2

   ２種類の粉を軽く箸で混ぜ、ポロポロする程度まで水をいれ、後は手でよくこねる。

3. 3

   生地が滑らかになったら濡れ布きんをかけ、約１時間寝かせる。

4. 4

   小ネギを約１ｃｍ、長ネギの緑の部分は約２ｍｍ、白い部分は約１ｃｍに切る。

5. 5

   鍋にごま油を入れて、ねぎとエビを炒めて、味付けをし、水溶き片栗粉で固める。できたものはしっかりと冷ます。

6. 6

   皮を８～１２個くらいに分け、打ち粉をして四角く延ばす。

7. 7

   餡を入れ、春巻きの要領で包む。

8. 8

   鍋にサラダ油をたっぷり目にひき、包んだ餃子を弱火で焼く。焦げ目がついたら裏返して、同様にする。