長ねぎと しょうがでボカボカ！すいとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は一口大に切る。

2. 2

   ごぼうは、皮を包丁の背で、こそげ落とし、半分に切ってから斜め切りにする。
   
   水を張ったボウルに入れて5分ほどさらし、水気を切る。

3. 3

   長ねぎは、斜め切りにする。
   
   大根は、いちょう切りに、にんじんは、半月切りにする。

4. 4

   小揚げは、油抜きをし、短い辺を半分に切って、1㎝の幅に切る。

5. 5

   鍋にAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、1を加えて炒める。

6. 6

   2、3も加えて炒め、しんなりしたら、水(600ml)、和風だし、4を加え 中火で煮立て、沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で3分ほど煮る。

7. 7

   ボウルにBを入れて軽く混ぜ合わせ、水(50～55ml)を何回かに分けて入れ、耳たぶより少し柔らかいくらいの かたさにする。

8. 8

   7を 一口大 取り、平たくつぶして、鍋に入れ、中火にして、浮き上がって来るまで5分ほど煮る。
   
   Cを加えて ひと煮立ちさせる。