ピーマンも入れて野菜たっぷり！夏野菜カレー レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
- 1 玉ねぎは、縦に半分に切り、くし形に切る。
-
2
トマトは、皮を湯むきし、2㎝角に切る。
-
3
ピーマン、パプリカは、半分に切って、ヘタ、ワタ、種を取り 大きめの乱切りにする。
-
4
ズッキーニは、ヘタを取り、1㎝の幅の輪切りにする。
ナスは、ヘタを取り、大きめの乱切りにする。
-
5
フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら1を入れて弱めの中火にして炒める。
-
6
玉ねぎがしんなりしたら、2、3、4を加えて炒め、全体に油が回ったら、Bを加えて煮立て、沸騰したらフタをし、7～8分ほど蒸し煮にする。
- 7 カレー粉を加えてトマトをつぶしながら 混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。
- 8 器に ご飯を盛り、7をかける。
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