辛いのが苦手ならば鷹の爪はお好みで。我が家は種も入れるが種は抜いた方が辛さは抑えられる。穀物酢を使用時は砂糖は多めの方が良い。味染みが悪ければ少し長めに冷蔵庫で保存を。ジップロック使用で作るが、平たい容器に大根が全て浸かれば袋は不要かと
柚子の皮だけが結構余るのでなんとか活用したいと。 我が家はなます嫌い様でも、なぜかこれなら食べてもらえる。 大根の代わりにカブでも良き。
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