イワシと舞茸のアヒージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは、中骨を取り除いて、塩・こしょうで下味を付けます。

2. 2

   にんにくは、スライスします。
   タカのは、ヘタと種を取り除いておきます。
   チンゲン菜は、１ｃｍ幅に切ります。

3. 3

   小鍋に、分量のオリーブ油を入れ、にんにくと鷹の爪を入れ弱火で加熱します。

4. 4

   オリーブ油が煮立ってきたら、イワシを入れ白ワインを加え、２～３分煮込みます。

5. 5

   イワシをひっくり返して、舞茸を加えて５分程度煮込み、全体がオリーブ油に漬かるように、時々鍋を揺すり、塩・こしょうで味を調えます。

6. 6

   イワシと舞茸を取り出し、器に盛ります。

7. 7

   残ったオリーブ油で、付け合わせに、チンゲン菜を/2～３分煮込み、塩・こしょうで味を調えます。ます。

8. 8

   ⑥にチンゲン菜を加えて、バジルをたっぷりめに振りかけていただきます。