切り干し大根・干し椎茸・れんこんの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根と干し椎茸はサッと洗ってから鍋に入れ、ヒタヒタになる位まで水を加えて、水戻ししておく。
   （戻した水は捨てないで、そのまま使います）

2. 2

   れんこんは洗って皮をむき、薄い輪切りにしてから粗みじんにし、酢水に10分ほど浸して灰汁抜きしたらザルに上げる。

3. 3

   「1」の水戻しが済んだら、そこに「2」・根昆布・めんつゆの素・みりん・酒を加えて火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、灰汁取りシートをのせて蓋をする。

4. 4

   水気が半分以上無くなるまで煮詰めて出来上がり。（煮詰め具合はお好みで。）