材料（３～５人分）
- アジ
- 10匹
- 油
- 適量
- ●醤油
- 大さじ１，５
- ●みりん
- 大さじ１
- ●砂糖
- 大さじ１
- ●酒
- 大さじ１
- ●酢
- 大さじ２
- 水
- ５０ｃｃ
作り方
-
- 1
-
- 小さい鯵なのですが、
内臓とぜいごをとりました。皮がとれるので、
綺麗に仕上げるには、
ぜいごをとらない方がいいです。キッチンペーパーで水気を取りました
-
- 2
-
- アジを綺麗にふいて何もつけないで、170度であげました。浮き上ってきたら、すぐに引き上げます。網で引き揚げたほうがアジの形が壊れません
-
- 3
-
- 鍋に水と調味料●を全部入れて2番のアジを入れて、汁がなくなるまで
5分程煮込みます。
-
- 4
- お皿に箸でとらないで、
フライ返しで載せました
おいしくなるコツ
南蛮漬けにするには野菜を入れます。
素揚げして煮込んでいるので、
しっかりした味付けになります。
きっかけ
新鮮なアジを見つけたので、
作りました。
アジは美味しいですが、見た目が汚くなりました。