ごぼうとにんじんの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗って土を落としたら、ささがきにして10～20分程水に晒し、灰汁抜きする。灰汁抜きの水は、途中で一度替えると良い。
   （ささがきは、ピーラーを使うと楽に出来ます）

2. 2

   にんじんは皮をむいて千切りにする。
   干し椎茸はサッと洗って、昆布と共に水に漬け、戻してから薄切りにする。
   戻し汁は捨てずに取っておく。

3. 3

   灰汁抜きの済んだごぼうはザルに上げて水切りし、鍋に入れる。

4. 4

   にんじん・しいたけ・昆布も鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加え、めんつゆを入れて蓋をし、味がしみ込むまで中火～弱火で煮込む。