アレンジ★万能エビ入り挽き肉だね★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビを細かく刻み、塩（分量外）を少し振り、包丁の背でたたいてすりつぶすようにします。しっかり叩くと、これだけでつなぎになりそうな粘り気がでます。

2. 2

   ボウルに挽き肉・えび・調味料をすべて入れて、練るように混ぜ合わせる。ゴムベラがあるとやりやすいです。

3. 3

   スプーンですくってみて、落ちない程度まで粘り気が出れば、基本ベースはできあがり。

4. 4

   使う料理に合わせて、野菜や調味料は適宜追加。水分の出る野菜を入れる場合は、片栗粉を少し多めに調整。
   
   ミンチはたいてい鶏か豚で作ってます。牛のみミンチは合わなそうかな。

5. 5

   ★使用例★
   はさみ揚げ＆肉詰め♪
   レンコン・ピーマン・しいたけに、はさんでつめて。鶏ミンチ使用。
   
   小麦粉×卵黄の衣にすれば、挽き肉だねで残った卵黄が無駄にならない♪

6. 6

   ★使用例★
   ギョウザに♪
   
   豚or合挽きミンチ使用。
   
   キャベツ・ニラ・ラー油・鶏がらスープ顆粒などをプラス。

7. 7

   ★使用例★
   手作りシュウマイに♪
   豚ミンチ使用が多いかな。
   
   みじんぎりorすりおろし玉ねぎをプラスして、片栗粉は小さじ1くらいの分量で。

8. 8

   ★使用例★
   そぼろあんに♪
   
   鶏ミンチ50g＆むきえび2匹くらいの極小分量なので卵白は使用せず。水溶き片栗粉でまとめます。