生干しえのきのマリネ❁洋風 レシピ・作り方
材料(3人分)
- えのき 150g
- ☆にんにく(おろす) 1/4片分
- ☆ローリエ 1/2枚
- ☆コンソメ(砕く) 1/2個分
- ☆オリーブオイル 大さじ1
- ☆酢 大さじ1
- ☆塩こしょう 少々
作り方
- 1 えのきは重ならないようにざるに並べ、数時間~半日干す。
-
2
保存器に☆を混ぜた中に①を少しずつ、混ぜながら加える。
半干しのえのきにはハリがあるので混ざりにくくても、マリネしていくうちにしんなりしていくので、少しずつ混ぜれば大丈夫。 -
3
半日以上おいて味が馴染んだころにいただく。
冷蔵庫は3,4日は持ちます。
きっかけ
えのきの消費のために考えました。
おいしくなるコツ
干しすぎると漬けた後にシャキ感がなくなりそう… ちょっと水分がとんだかな?という段階で漬け込むのがよさそうです。 ちなみに今回は真冬の晴れ間に半日干しました。
- レシピID:1600005060
- 公開日:2012/02/20
関連情報
- カテゴリ
- えのき
- 料理名
- 生干しえのきのマリネ❁洋風
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シャキ感が残っていて歯触りも楽しい♪