ゴーヤと豚肉のかき揚げレシピ・作り方

Name: ゴーヤと豚肉のかき揚げ
Yield: 5～6
Ingredients: ゴーヤ 中2本; 豚コマ肉 200ｇ前後; 卵 1個; 薄力粉 適宜; 冷水 適宜; 塩 適宜

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v(。・・。)るん♪0394

油で揚げると、苦味が減るみたいです。
衣がゆるいと揚げる時に散ってしまうかも。
薄力粉：冷水＝1：1で作ってみて。（好みで薄力粉か冷水を増やして下さい）

みんながつくった数 3件

材料（5～6人分）

ゴーヤ: 中2本

豚コマ肉: 200ｇ前後

卵: 1個

薄力粉: 適宜

冷水: 適宜

塩: 適宜

作り方

1

ゴーヤは洗って塩をまぶして数分置いたら、水気をしっかり絞る。
豚コマは2cm角位になるように切る。
2

ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐしたら冷水と小麦粉を入れてサックリと混ぜ、豚コマ・ゴーヤを入れて、全体に衣が混ざるようにする。
3

フライパンに油を入れて、中温～高温で狐色になるまで揚げる。
（スプーンで平らになるように入れると綺麗に出来る。）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

たねを入れたら、2～3分動かさずにじっくり揚げてから　ひっくり返すと、崩れにくいです。豚肉なので、しっかり火が通るまで揚げて下さい。うちの衣は、かなり緩めのホットケーキ生地くらいの固さで作ってます。塩を振って食べると美味しいです。

きっかけ

叔母にゴーヤを頂いたので、子供でも食べやすいようにかき揚げにしました。

公開日：2011/08/19

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