大根の葉が主役♪中華春雨炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の葉は、太い茎の方は小さめに、葉の方は大きめにざく切り。 にんにく、しょうがはみじん切り。
   にんじんは小さな短冊に切る。

2. 2

   鍋に☆を混ぜ、はさみで食べやすい長さに切った春雨を浸してふたをし、しばらく蒸らして戻す。（戻し汁は捨てないで）

3. 3

   干ししいたけは水1/2カップで戻し、細切りしておく。（この戻し汁も捨てないで）

4. 4

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、溶いた卵を流してふんわりした炒り卵を作り、皿に上げておく。

5. 5

   フライパンをさっと拭いてごま油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら大根の太い茎の部分、にんじん、しいたけを炒める。

6. 6

   おおかた火が通ったら春雨と戻し汁、しいたけの戻し汁、◎を加え混ぜ、全体がなじんだら４の卵をふんわり混ぜる。

7. 7

   水分が多いようなら水溶き片栗粉少々でとろみをつけ、塩こしょうで味を調える。