塩いくらと醤油いくら レシピ・作り方

作り方

1. 1 醤油、味醂、お酒を手鍋に入れて火にかけます
2. 2 沸騰したらフランベしてアルコールを飛ばしたら火を消します
3. 3 昆布を入れて冷まします
4. 4 大きめのボールに60度のお湯を用意します
5. 5 生筋子を投入してほぐします。
6. 6 汚れを取りざるにあけます。
7. 7 ほぐした筋子を半量ずつ別の容器に分けます
8. 8 分けた片方のいくらの重さを測ります
9. 9 筋子の重さに対して4%分の山武海の塩を入れて軽く混ぜて蓋をしたら冷蔵庫へ
10. 10 分けた筋子のもう片方をタレの中に投入して冷蔵庫へ。
11. 11 一晩置いたら塩いくらも醤油いくらも出来上がりです。