低温調理器で作るローストビーフ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらかじめ牛モモ塊肉(300g)は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます

2. 2

   キッチンペッパーで牛モモ塊肉の水気をとります

3. 3

   ジップロックなどの保存袋に牛モモ塊肉を入れ低温調理器で57℃3時間30分低温調理します

4. 4

   ジップロックにピンクソルト(3g)を入れ常温で6時間寝かせます

5. 5

   ジップロックから牛モモ塊肉を取り出し網に乗せ、全面に焼き目がつくように満遍なくバーナーで焼きます

6. 6

   冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です

7. 7

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