大根が決め手☆7種野菜のラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根と人参は3～4cmの乱切りにする。

2. 2

   玉葱はくし切りにしたものを半分にして3～4cmのサイズに、ズッキーニは3～4cmの乱切りにする。

3. 3

   ナスは3～4cmの乱切りにし水をはったボールに入れ、黄パプリカは3～4cmの乱切りにする。

4. 4

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れてから火を付け、弱火でにんにくの香りが立つまで炒める。その中に大根、人参、玉葱を入れ、中火で大根の表面が透明になるまで炒める。

5. 5

   4にズッキーニ、水を切ったナス、黄パプリカを入れ、野菜全体がオリーブオイルをまとうように混ぜる。

6. 6

   5にダイストマト缶、ローリエ、コンソメを入れ、火を強めて沸騰させる。

7. 7

   6が沸騰したら火力を弱火～中火にし、時々かき混ぜながら30～40分ダイストマト缶の水分が少なくなるまで煮る。仕上げに塩を入れ再び沸騰させたら火を止める。

8. 8

   タッパなどの容器に入れ粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。