ごちそうカレー☆スペアリブのカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを薄切りにする。
   にんじん、じゃがいも（よりワイルドにしたくて新じゃがを皮ごと使いました）、ピーマンを大き目に切る。
   しめじは小房に分ける。
2. 2 鍋に油を熱し、玉ねぎを時々かき混ぜながら中火で炒める。
   いわゆる飴色を目指しますが、少しくらい焦げた方がコクが出て美味しいです。→④へ
3. 3 同時に別のフライパンでスペアリブを中火で焼く。
   表面を焼き付けて焼き色を付けるイメージで、中まで火を通す必要はありません。→⑤へ
4. 4 玉ねぎに焼き色がついたら人参も加えて炒める。
5. 5 スペアリブに焼き色がついたら一端取り出し、スペアリブから出てきた脂でじゃがいもを焼き付ける。こちらも焼き色を付ける、炒めるよりも揚げるイメージ。
6. 6 ④の鍋にスペアリブ、じゃがいも、しめじと水を加えて煮る。
   アクを取りながら２０分程度煮込む。
7. 7 具材が煮えたらピーマンを加えていったん火を止め、カレールーを加えて弱火でとろみがつくまで煮る。