ミックスシーフードフライ！に見える全部野菜のフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   舞茸は、４等分に割く。エリンギは７,８mm幅の輪切り。玉ねぎは輪切りにしてから、イカのサイズくらいの部分を輪っか４つほど取り出す。人参は円錐形にカット。

2. 2

   １を、全て半日ほど天日干しする。
   程よく水分が抜けて、揚げた時に余計な油分を吸収しないことと、野菜の甘味が凝縮される。
   これも調理の一環と考えて。

3. 3

   水溶きタイプの唐揚げ粉を指定の水分量で溶き、２の野菜をからめ、パン粉をしっかり付ける。
   人参の円錐形の先端は、海老のしっぽに見えるよう衣は付けないこと。

4. 4

   焦げない程度の強めの中火でさっと揚げる。時間にして、野菜一つ４５秒〜１分くらい。
   冷めないうちにいただきます。