いわしのつみれ汁、味噌仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしをさばく。
   頭を落として手開きにし、手で骨をしごいて取り除いた後皮をむく。

2. 2

   いわしを包丁で叩く。
   なめらかになるまで叩くより、ある程度ぶつぶつ感のある方が食感が良いです。

3. 3

   ②をボウルに入れ、つみれの材料をすべて加えて粘りが出るまで手で混ぜる。

4. 4

   鍋に水を入れ、昆布を手で割り入れる。
   この昆布は具として食べますが、嫌な方は取り出してください。

5. 5

   大根と人参(いちょう切りか、太さによっては輪切り等でも)、ごぼう(ささがき)を加えて火にかける。

6. 6

   沸いてきたらつみれを加える。
   ティースプーンで一つ分の量を取り、手で少し形を整えて鍋に落としていく。
   ネギ(斜め切り)も一緒に入れる。

7. 7

   4~5分してつみれに火が通ったら味噌を溶き入れる。