すき焼き用お肉で＊本格派のチンジャオロース レシピ・作り方
材料（４人分）
- すき焼き用牛肉
- ３００ｇ
- ピーマン
- １個
- 赤パプリカ（なくても）
- １/３個
- たけのこ細切り
- １００ｇ
- 調味料
- ✩醤油
- 大さじ１
- ✩オイスターソース
- 大さじ１
- ✩紹興酒（または日本酒）
- 大さじ１
- ✩砂糖
- 大さじ１
- ✩みりん
- 小さじ１
- ✩にんにくすりおろし
- 小さじ１
- ✩しょうがすりおろし
- 小さじ１
- ✩片栗粉
- 小さじ２
- 炒め用油
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- すき焼き用お肉は、大きめに筋のところからばらして（炒めてる時に筋のところから細かくなりすぎるので）、✩全てと共にボールに入れてさっと揉み込む。
ピーマンと赤パプリカは細切りにする。
-
- 2
- フライパンに油を熱し、たけのこを炒める。
しんなりしたらピーマンと赤パプリカも加え、続けてお肉を汁ごと（ほとんどすべて吸ってますが）加える。
-
- 3
- お肉を全体に広げながら、赤い部分がなくなるまで炒めて出来上がり。
いいお肉を使って、あまり炒めすぎない方が美味しい。
おいしくなるコツ
牛肉全体にしっかり調味料を揉み込むこと。
きっかけ
牛肉は絶対高級品しか使わない！と決めているので、お肉の質を活かしたお料理をしたかった。
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でも味は本格派です。