カチャトーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の骨と肉の間に切り込みを入れ、骨をたたく。

2. 2

   鶏肉にしっかりと塩、こしょうをふり、オリープオイル、ローズマリーをもみこんで30分以上置く。（ここまでは前日に用意しておいてもOK）

3. 3

   粗みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじんをじっくり炒める。

4. 4

   2に小麦粉をまぶし、オリーブオイルをひいた深めのフライパンか鍋で焦げ目がつくまで焼く。

5. 5

   4に3で炒めた野菜、赤ワインを入れて中火にかけ、アルコールを飛ばす。

6. 6

   5にホールトマトをつぶしながら加え、オリーブを入れて30分ほど弱火から中弱火で煮込む。塩、こしょうで味を整える。

7. 7

   お皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。