白菜がいい味出してる肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはくし形切り。白菜は幅を２等分して横に１ｃｍ幅に切る。茎と葉は分けておく。小巻ちゃんはほどいて長さを２等分し、お湯で湯がき、くさみを取っておく。

2. 2

   じゃがいもは皮をむいて、ひとつを４つに切って水につけておく。肉は大きいものは２，３等分する。（おじゃがもお肉も大きめがいい）

3. 3

   フライパンに油半分を熱し、しょうがを入れて香りを出したら、お肉を入れてさっと色が変わるまで炒める。まだ赤身が若干残っているところに、酒をじゃっとかけてひと煮立ちさせ、別皿に移す。

4. 4

   ２のフライパンをさっと拭き取り、油残り半分を入れて、玉ねぎ、白菜の茎、白菜の葉、と時間差で入れて、しっかり炒める。じゃがいもも入れて火を通す。

5. 5

   ３で移した酒だけ（肉入れない）と、水をひたひた入れ、☆を上から順に、やっぱり時間差で入れて煮込む。

6. 6

   白菜と玉ねぎがとろんと溶けかかり、おじゃがもホクホクになったら、最後にお肉をもどし、お肉に完全に火を通す。（ほんの数分）火を止めて蓋をして余熱で味を含ませること３０分。完了。