鯖のガーリックソテー☆トマトソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [ソースを作る]
   にんにく、玉ねぎはなるべく細かくみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないように炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める

3. 3

   次にワインを入れたら強火にしてアルコール分を飛ばし、トマト缶とコンソメを加えて時々混ぜながら7、8分位煮込む

4. 4

   塩胡椒で味を整え、仕上げに味噌とバターを溶かし、一煮立ちしたらソースの完成（煮詰まり具合によって味噌はもう少し多くても）

5. 5

   ニンニクは横に薄くスライスする

6. 6

   鯖は気になれば骨抜きで骨を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る（厚みがあれば、そぎ切りにする）

7. 7

   塩・ブラックペッパーを両面振り、小麦粉をまぶす

8. 8

   フライパンにオリーブ油を熱し、スライスしたニンニクを焦がさないように炒め、きつね色になったら取り出しておく

9. 9

   フライパンに残った油で、小麦粉を軽くはらった7を、皮目を下にして置き、中までしっかり火が通るよう両面焼く

10. 10

    両面きつね色になったら皿に盛り付け、6のニンニクを乗せる。温めたトマトソースをかけて完成！パスタと和えてもgoodです

11. 11

    ※中まで火が通っているか不安なら、酒、又は白ワイン大さじ1強をふりかけ、蓋をして蒸し焼きすれば完璧ですよ！