フキピール レシピ・作り方
材料（ 人分）
- 茹でて皮をむいたフキ ２００ｇ
- 砂糖 １００ｇ
- クエン酸又はレモン汁 １つまみ又は小さじ１
- グラニュー糖 適量
作り方
- 1 フキを繊維の方向に対して斜めに切り、鍋に砂糖の半量とフキが８割浸るほどの水を入れ、中火で１０分煮る。残りの砂糖とクエン酸（レモン汁）を入れ、５分休ませる。
- 2 小～中火で１０分煮て、５分休ませ、今度は水分がほとんど無くなるまで焦がさないように注意しながらまぜる。熱いうちに切り開いた牛乳パックに並べて１晩～１昼夜乾燥させる。
- 3 表面がほぼ乾いたらグラニュー糖を入れた容器に入れまぶし、きれいな紙の上で２時間乾燥させる。密閉容器に入れて完成。
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みんな１口食べると、「おお！フキだ…」と（笑）