春キャベツのフリット＆新玉ねぎのオニオンリング レシピ・作り方

作り方

1. 1 新玉ねぎの根の部分を切り落とし、外皮を剥き、1.5cm幅程度の輪切りにする。オニオンリングにする外輪の部分と、すりおろして衣に使う内輪の部分を分けておく。

   

2. 2 キャベツの外葉・芯を除き、縦に2cm幅程度に切る。層になった葉の固まりが崩れないように1/2〜1/4に切る。（半月型だと大きすぎて扱いにくいかも。イチョウ型に切るのがおすすめ）

   

3. 3 新玉ねぎの内輪部分、キャベツを切ったときに出た端の部分をすりおろす。（ブレンダーを使うと便利）新玉ねぎ大さじ3〜5くらい。キャベツ大さじ3〜5くらい。ボウルに入れる。

   

4. 4 ボウルに薄力粉150gと片栗粉大さじ1、冷水100mlを加えて混ぜる。もったりとした生地。

   

5. 5 180℃に熱した油に、衣をまとわせた新玉ねぎを入れて揚げる。表裏ともにきつね色になったら、引き上げて油をよく切り、キッチンペーパーの上に並べて休ませる。

   

6. 6 春キャベツに衣をまとわせる。（スプーンでキャベツの表面に生地を塗ると簡単）キャベツがバラバラにならないようにまとめて、180℃に熱した油で揚げて、キッチンペーパーの上で休ませる。

   

7. 7 皿に盛って完成！サクッと食感！春キャベツと新玉ねぎの自然な甘み！お好みで塩をつけて食べてもよし。