ブロッコリーとベーコンのショートパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【パスタポイント】ソースが絡むように、フジッリ、ファルファッレなどのショートパスタを使うのがおすすめ。今回はクルルとペンネを使用。表記の茹で時間に差があっても時間差で茹でればOK。

   

2. 2 【ブロッコリーポイント】1株丸ごと使うレシピ。歯ごたえの違いを楽しめるように茎の部分も使います。（気になるようなら、茎は切り取って別の料理に使い、節くれだった部分も削ぎ落として）

   

3. 3 まず、食材を切っておく。ブロッコリーの花の部分を小さな房に分け、茎の部分は賽の目切りにする。ブロックベーコンは食べやすいサイズに拍子木切りにする。にんにくは潰して香りを出す。
4. 4 大鍋で、パスタを茹でる用に、お湯を沸かす。塩はしっかりめに入れる！（ベーコンに塩気があるからといって遠慮しないこと！粉チーズをたっぷりかけて食べるつもりなら控えめにしてもよし）

   

5. 5 【パスタポイント】プロ推奨の海水くらいのしょっぱさ（塩分濃度3%！水2Lに塩60g）で茹でると家庭ではしょっぱすぎる！無塩ベーコン、質の良いオイルが手に入ったら挑戦してもいいかも？
6. 6 フライパンに多めにオリーブオイルを引く。潰したニンニクを入れ、弱火で熱してオイルに香りを移す。（ニンニクが焦げないように注意！）

   

7. 7 フライパンに鷹の爪とベーコンを入れ、オイルと絡めながら炒める。ベーコンに火が通ったら、いったん火を止める。

   

8. 8 【鷹の爪ポイント】鷹の爪は種の部分に辛味があるので、辛味が好きなら、赤い皮の部分をちぎり、中身の種ごと入れる。辛味が苦手なら皮は破らず、そのまま入れて、風味付けにとどめる。

   

9. 9 大鍋のお湯が沸騰したら、茹で時間が長いパスタから先に入れ、タイマーをセットする。（今回は茹で時間12分のペンネが先）次に入れるパスタの茹で時間を確認しておく。

   

10. 10 続けて、茹で時間が短いパスタを追加で入れる。（今回は3分後に、茹で時間9分のクルルを）鍋の底に沈んだパスタを軽く混ぜて広げておく。

    

11. 11 パスタと同じ鍋にブロッコリーを入れ、蓋をして茹でる。5分ほどして、花の部分が鮮やかな緑に色づいたら、柔らかさを確認する（小分けにした花〜茎部分が木べらで潰せるくらいになったらOK）

    

12. 12 網じゃくしでブロッコリーの花の部分をすくい、水気をよく切り、フライパンに入れる。弱火で炒めながら、木べらでブロッコリーを潰す。（賽の目にした茎はまだ硬いので鍋に入れたままでOK）

    

13. 13 パスタが茹で上がったら、大鍋の火を止める。パスタをブロッコリーの茎ごと、網じゃくしですくい、水気をよく切って、フライパンに加える。満遍なくパスタをソースに絡めて、火を止める。

    

14. 14 皿に盛り付け、お好みで粉チーズをかける。（ハード系のチーズを削り入れてもよい）（質の良いエキストラバージンオリーブオイルがあるなら回しかけても良い）完成！