フライパン1つ♪焦がしキャラメル風大学芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを洗い、皮付きのまま大きめの乱切りにする。
   ボウルに水をはり、切ったさつまいもを10分ほどさらす。
   ※綺麗に仕上げる為なので、面倒な時はアク抜きしなくて大丈夫です！
2. 2 フライパンに揚げ油を入れ150度に熱する。
   水気を拭いたさつまいもをいれて5分揚げ、ひっくり返して更に5分揚げる。竹串がスッと通ればOK。
   さつまいもをバットにとり油をきっておく。

   

3. 3 フライパンの揚げ油を除いて、砂糖をいれる。
   ※フライパンに残った油はそのままでOK
   
   中火にかけ、砂糖が全体的に焦げて液状となったらお湯を入れる。
   ※はねるので注意！
4. 4 3に醤油をいれたら2のさつまいもを絡めながら水分を飛ばす。
   タレが煮詰まって、とろみが出たら完成。

   

5. 5 砂糖は今回、素焚糖を使っていますが、種類はなんでもOKです♪
   それぞれ個性が出るので色々試してください！