温まる具沢山マグロ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [下準備]
   葱を3㎝ぶつ切りにし、魚グリルまたは、網で焦げ目が付くように焼く。

2. 2

   大根は、縦に十の字に割、厚さ3㎜のスライスにする。

3. 3

   人参が太ければ、縦に十の字に割、厚さ3ミリのいちょう切り、細ければ縦に半分にし厚さ3ミリの半月切りにする。

4. 4

   しめじは、根元を落とし、バラバラにしておく。

5. 5

   マグロと豆腐は、2から3㎝角の食べやすい大きさに切る。

6. 6

   魚肉ボールは市販品の練製品で充分なので、パックから出し、ザルの上に出し、上から熱湯をかけて油抜きする。

7. 7

   [出汁をとる]
   水800ccを鍋に入れ、だしパック2袋を水から入れ火を付け、沸騰したら1-2分煮て取り出す。唐辛子の輪切りを加える。

8. 8

   [仕上げ]
   鍋に下準備した野菜と豆腐と魚肉ボール、(7)のだし汁、調味料の白だしと酒を加えて10分煮る。

9. 9

   最後にマグロを加え、アクが出てきたら取り除く。煮えたら火を止める。
   お椀に彩り良く盛り付け、柚子の皮を飾る。
   出来上り。