【合挽肉250g】ガッツリ!!メンチカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンをフードプロセッサーにかけます。
   生パン粉を作ることで、美味しい衣になります。

2. 2

   小麦粉と水を混ぜ合わせてバッター液を作ります。

3. 3

   合いびき肉に塩、ステーキシーズニングを入れてよく練ります。
   糸を引くくらいまでが目安です。

4. 4

   玉ねぎ、にんにく、卵、麩を加えて混ぜ合わせます。

5. 5

   パテを2つに分けて、空気を抜きます。
   ボールにたたきつけたり、キャッチボールすることで空気が抜けます。
   しっかり空気を抜くことで、割れを防ぎます。

6. 6

   パテをバッター液にくぐらせて、パン粉をまぶします。

7. 7

   冷たい油に入れて、弱火にかけてゆっくり火を入れます。
   油の温度が温まりだしたら、油を回しかけます。

8. 8

   じっくり火を入れ、片面が色づいたタイミングで裏返します。
   反対面側もゆっくりと火入れをします。
   合計20分ほど、気長に弱火で火を入れて下さい。