ゴーヤそうめんチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回、ヤマキめんつゆ　400ml+100ml 増量タイプを使った。二倍濃縮なので、ぶっかけ麺のときは同量の水で割って使う。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り、薄切りにして塩もみして5分置き、水にさらして絞る。

3. 3

   スパムを5mm幅に切り、横長に置いて細切りにする。

4. 4

   卵を割りほぐして麺つゆを混ぜ、フライパンを熱してサラダ油（卵用）で半熟に炒めて取り出す。

5. 5

   そうめんをやや堅めにゆでて水にさらし、水気を切る。
   （※このそうめんは2分と書いてあったので1分半くらい。茹ですぎると炒めた時に伸びて固まりになる。）

6. 6

   フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、ゴーヤ、スパムを炒める。

7. 7

   油がなじんだら素麺と麺つゆを加えて炒め合わせ、最後に③の卵とかつお節を加えて全体を混ぜ、味見をして麺つゆで味を整える。

8. 8

   器に盛ってかつお節を乗せて出来上がり。

9. 9

   （コツ）
   そうめんを茹でてすぐに使わない時は、サラダ油をまぶしておくとくっつきません。