山形のだしで☆ぶっかけ納豆そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回使った「ヤマキめんつゆ」（400ml+100ml 増量タイプ）。２倍濃縮なので、つけ麺の時は同量の水で割って使う。

2. 2

   〈山形の｢だし｣を作る〉 ○の野菜は5㎜の角切り。大葉は縦半分に切って横に千切り、生姜はみじん切りにする。

3. 3

   かつお節はレンジ強で20秒ほど加熱して乾燥させ、冷めたら手でもんで細かくする。

4. 4

   ボウルに②と③の材料、昆布、「ヤマキめんつゆ」を入れてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   〈その他の用意〉 そうめんを茹でて冷水にさらし、器に盛る。 かけつゆ用の麺つゆ（●印）を同量の水で割っておく。

6. 6

   納豆と｢だし｣を混ぜてそうめんの上に乗せ、好みで白炒りゴマをふり、④の麺つゆをかけて食べる。

7. 7

   山形の「だし」は、保存容器に入れて冷蔵、清潔なスプーンを使い、食事に使っている箸など入れなければ４日位は日持ちします。

8. 8

   余った「だし」は、冷しゃぶや豆腐、ご飯にたっぷりのせても美味しいです。（写真は冷しゃぶに乗せたもの。）