【Booの梅仕事】泡盛＆黒砂糖の梅酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 度数が高くないと熟成に向かないので、泡盛は度数の高い古酒をセレクトしませう。

   

2. 2 梅は生り口の星を楊枝で取り除き、ざっと洗ってザルにあけ、大きめのザルに並べて水気を切ります。
3. 3 梅酒瓶3ℓを熱湯消毒し、蓋はホワイトリカーを霧吹きでスプレーして消毒します。
4. 4 梅酒瓶の水気がきれたら、梅と黒砂糖を交互にぽいぽい放り込みます。

   

5. 5 梅と砂糖を全部入れたところ。

   

6. 6 泡盛を一升、瓶に注いで蓋をし、温度変化の少なく、日の当たらない場所で保管します。

   

7. 7 仕込んで3ヶ月くらいから飲めますが、1年くらい経ってからのほうが梅や黒糖の味が馴染んで旨いっす。
   ↓の画像は１年経った今年撮影。
   消毒した空き瓶に移し、冷蔵庫に入れて晩酌に♪