【Booのてきとーなレシピ】塩麹deチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉は余分な脂やスジ、血合いを取り除きます。
   フォークを両面からぷすぷす。
   ジップロックに入れて塩麹を入れ、揉み込んで冷蔵庫で1日漬け込みます。

2. 2

   ゆで卵を作り、殻を剥いてエッグスライサーでみじん切りに、新玉ねぎもみじん切りにし、両手でぎゅっと握り、余分な水分を絞ってボウルに入れます。

3. 3

   玉ねぎとゆで卵に塩胡椒とパルメザンチーズを振り、マヨネーズで和えてタルタルソースにします。

4. 4

   浅めのバットに小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、塩麹に漬け込んでおいた鶏ムネ肉にまんべんなくまぶします。

5. 5

   中温の油で揚げ焼きするように鶏ムネ肉を揚げます。
   片面が空気に触れるくらいの少なめの油で、ひっくり返しながらじっくり揚げませう。

6. 6

   串を刺して、肉汁が透明になったらキッチンペーパーを敷いた網で油をきります。

7. 7

   食べやすい大きさに切って、野菜と一緒にお皿に盛りつけ、３のタルタルソースをたっぷりかけていただきます♪