【Booのてきとーなレシピ】塩麹deチキン南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネ肉は余分な脂やスジ、血合いを取り除きます。
   フォークを両面からぷすぷす。
   ジップロックに入れて塩麹を入れ、揉み込んで冷蔵庫で1日漬け込みます。
2. 2 ゆで卵を作り、殻を剥いてエッグスライサーでみじん切りに、新玉ねぎもみじん切りにし、両手でぎゅっと握り、余分な水分を絞ってボウルに入れます。
3. 3 玉ねぎとゆで卵に塩胡椒とパルメザンチーズを振り、マヨネーズで和えてタルタルソースにします。
4. 4 浅めのバットに小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、塩麹に漬け込んでおいた鶏ムネ肉にまんべんなくまぶします。
5. 5 中温の油で揚げ焼きするように鶏ムネ肉を揚げます。
   片面が空気に触れるくらいの少なめの油で、ひっくり返しながらじっくり揚げませう。
6. 6 串を刺して、肉汁が透明になったらキッチンペーパーを敷いた網で油をきります。
7. 7 食べやすい大きさに切って、野菜と一緒にお皿に盛りつけ、３のタルタルソースをたっぷりかけていただきます♪