【Booのてきとーなレシピ】塩麹チキンの油淋鶏レシピ・作り方

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約30分
500円前後

鶏モモ肉を捌く手間を省いて、丸ごと揚げました。
塩麹でお肉もやわらかに。

みんながつくった数 3件

材料（2人分）

鶏モモ正肉: 2枚

塩麹: 大さじ３

片栗粉（鶏モモ肉の衣用）: 適量

にんにく: 1片

しょうが: 1片

醤油: 大さじ３

酢: 大さじ３

砂糖: 大さじ２

水: 大さじ２

ごま油: 大さじ１

酒: 大さじ１

はちみつ: 大さじ１

長ネギ: 1本

サラダ油（鶏モモを揚げる用）: 適量

作り方

1

鶏モモ肉は裏表からフォークをぷすぷすしてジップロックに入れ、塩麹を入れて揉み込み、一晩冷蔵庫で漬け込んでおきます。
2

長ネギを縦半分にし、みじん切りに。
★の材料をボウルに入れ、長ネギを加えて1時間ほど置きます。
3

鶏モモ肉に片栗粉をまぶし、ゆっくりと焦げ過ぎないように裏表を返しながら揚げます。
少なめの油で空気に触れるようにするとカリッと揚がります。
串を刺して白い肉汁が出なければOK。
4

食べやすい厚みに切ってお皿に盛りつけ、２を掛けて出来上がり。
キャベツの千切りやサラダ菜、レタスを敷くと見た目も良く、野菜もたっぷり食べられます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

塩麹を使って、鶏モモ肉が柔らかく美味しくなりましたよ♪

きっかけ

塩麹に漬け込んだ鶏モモソテーが美味しかったので、揚げて油淋鶏にしてみましたよ。

公開日：2012/04/12

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関連情報

カテゴリ: 鶏もも肉油淋鶏

料理名: 油淋鶏

このレシピを作ったユーザ

poodletamchin プードルTamちん飼い主1号のBooです。祖父祖母父母が調理師の家に生まれたのに、実は料理するのが大嫌い。だけど、美味しいものは大好き！な私が作る適当なレシピです。 Tamちんの楽天ブログは↓こちら http://plaza.rakuten.co.jp/poodletamchin/ Tamちんの手作りごはんレシピは↓こちら http://tellme.jugem.cc/

つくったよレポート（ 1 件）

2012/07/07 19:11

時間がなかったので塩麹に1時間くらいしか漬けていなかったのですが、それでも十分美味しかったです。一晩置いたらもっと美味しかったかな？

さくらんぼ2167

ミニトマトの彩りもキレイで、美味しそう！漬け込みは1時間でも下味は付くと思いますよ。美味しそうなつくレポありがとうございました♪

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