我が家の牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に牛すじ肉と水、あれば長ねぎの青い部分をつぶしたもの、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、30分圧をかけ、火を止めて圧力ピンが下がるまで自然に冷まします。

2. 2

   2の間に具材の準備。
   こんにゃくは食べやすい大きさの5mm厚さに切り、熱湯で数分ゆで、あくを抜きます。

3. 3

   ごぼうは表面をたわしで洗い、ささがきにして水にさらします。(水を1.2回替える)

4. 4

   大根、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの5mm厚さに切ります。

5. 5

   2の圧が抜けたら脂やあくを丁寧に取り除きます。(長ねぎ、しょうがを入れたらここで取り出します)

6. 6

   5の鍋から牛すじ肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。

7. 7

   5の鍋に牛すじ肉、2.3.4.、調味料を入れ、再び蓋をし、1分圧をかけて自然に圧が抜けるまで置きます。

8. 8

   蓋を取り、煮汁が少し残る程度まで煮詰めます。

9. 9

   器に盛り付け、長ねぎの小口切り、お好みで七味をあしらってできあがり。