スペインの香りいっぱい＊パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソーセージは1cm幅に切る。
   ピーマンとトマトは1cm角に切る。
   ニンニクはみじん切りにする。

2. 2

   イカは胴に指を入れて内蔵を外して引き抜き、胴と足に分ける。胴は残りの内蔵や軟骨を取り除き、1cm幅に切る。
   足は内蔵を切り落とし、それぞれ洗って水気を拭いて食べやすく切り分ける。

3. 3

   エビは殻を剥いて洗って水気を拭き、背開きにして背わたを取る。
   アサリは殻をこすり合わせながら流水で洗って水気を切る。
   ムール貝は殻の表面をタワシでこすって洗い、足糸を外す。

4. 4

   【a】を合わせておく。

5. 5

   鍋を熱してオリーブ油を引き、ニンニクを弱火で炒める。
   香りが出てきたらソーセージを加えて強火で炒める。

6. 6

   ソーセージに焼き色が付いたら米を加えてよく炒める。
   米が透き通ってきたらピーマンを加えてザッと炒め、【a】、【b】、トマトを加えて混ぜる。

7. 7

   表面を平らにして、2、3を美しく並べて蓋をして炊く。
   沸騰してきたら弱めの中火でさらに15分くらい炊く。
   表面が乾いていたらOK＊蓋をしたまま5分蒸らす。

8. 8

   パセリを散らして、こしょうを振ってできあがり＊