ナスとアスパラの冷やし仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラは皮をむいて1/3の長さに、ナスは細かく切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。水気をよくふき取っておく。

2. 2

   揚げ油を熱し、低めの温度でアスパラ、ナスの順に素揚げにする。

3. 3

   水200ｃｃに白だしと調味料を入れ、素揚げしたアスパラとナスを浸す。冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。

4. 4

   しょうがとみょうがを千切りにして、氷水に放してパリッとさせる。

5. 5

   器にアスパラとナスを盛り付け、水気を切ったしょうがとみょうがを天盛りにし、浸し汁をかけて出来上がり。