椎茸の鶏ごぼうつくね詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは小さめのささがきにして水にさらしアクを抜く。人参はみじん切り。ごぼうと人参はさっと茹でておく。麩は水に浸し戻しておく。

2. 2

   ☆の材料を混ぜ合わせてタレを作っておく。

3. 3

   ボウルに鶏ミンチ、茹でたごぼうと人参、水を軽く絞った麩、卵、塩こしょう、しょうがを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。

4. 4

   椎茸は汚れを取り軸を切り落として茶漉しで傘の内側に小麦粉をまぶす。余計な粉ははたいておく。

5. 5

   スプーンを使い４の椎茸に３のタネを詰める。

6. 6

   フライパンに油を熱し５をタネの面から焼く。初めは強火で焼き、表面に焼き目がついたら返して弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。

7. 7

   火が通ったらタレを加え、火を強めて時々上下を返しながらタレを絡める。