塩麹の量は味見をして、調整して下さい。ちょっと塩加減が物足りないかなぁというくらいでも、時間が経つとちょうどよくなります。
塩麹が余っていたので、もやしに入れたら、鶏ガラよりも優しい味に、仕上がりました。
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