ボタンコショウ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※「手袋をして、ボタンコショウを扱う」洗剤で手を洗っても、辛味が残っています。私は料理後にコンタクトを外したら目が充血しました。
2. 2 ボタンコショウの種とヘタを取る。
   ※辛くしたい方は中の白い綿と種をとっておく。
3. 3 ﾎﾞﾀﾝｺｼｮｳはぶんぶんちょっぱーか包丁で細かく刻む。
   ※辛いのが好きな方は白いわたを入れて下さい。
   ※もっと辛くしたい際は種を！種を入れるとプチプチした食感が楽しめます。
4. 4 小鍋にAを入れ、砂糖が入れるまで溶かす。
5. 5 ひたすら、煮込む。ボタンコショウが柔らかくなるまで。また、ねっとりしてくるまで加熱。
6. 6 ※甘かったら味噌を足して調整してください。
   ※ホワイトリカーかアルコールで消毒してから、保存してください。冷蔵保存で半年くらいは持ってます（使い捨て割り箸を使用し取り出してます）。