特別な記念日に♥牛ほほ肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ・人参・セロリはみじん切りにする。
2. 2 牛ほほ肉は食べやすい大きさに切る。
3. 3 牛ほほ肉はキッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、きつめに塩とホワイトペッパーを振り下味をつける。
4. 4 手順３に小麦粉を薄くまぶす。
5. 5 フライパンにオリーブオイル(大さじ１)をひき、牛ほほ肉を入れて、全体に焼き色をつける。
6. 6 焼けた牛ほほ肉は鍋に移す。
7. 7 さっとキッチンペーパーを濡らしてフライパンの肉の焦げた部分を拭き取り、残りのオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りを出す。
8. 8 手順１の玉ねぎ、人参、セロリを加えてしんなり柔らかくなるまで炒める。
9. 9 柔らかくなったら手順６の鍋に移す。
10. 10 鍋にワインを入れて火にかけ沸騰してきたら弱火で煮込む。
    (※アクが出てきたら丁寧に取る)
11. 11 トマト缶詰とトマトペースト・塩・☆のスパイス類を加えて蓋をしてさらに煮込む。
12. 12 弱火で２時間以上煮込み、味見をして塩・ホワイトペッパーで味を調えたら火を止めてそれぞれの器に盛りつける。