ふっくら旨味たっぷり♪砂糖不使用。大人のイカ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは胴とワタをくっついてる部分を軟骨に沿って剥がし、ワタを引き出きだす。軟骨やワタが途中で切れた場合も手を入れてひっぱり出する。※ワタとゲソは別料理で使えます。

2. 2

   胴は外側・内側を、水洗いして、キッチンペーパー等で水気を拭き取り、両方の表面に浅く1cm幅くらいに切れ目をいれる。※あまり切れ目が深すぎると、イカが切れてしまうので注意

3. 3

   清潔なビニールに、イカの胴と、★の調味料をいれ、空気を抜き口を縛って冷蔵庫に入れ15分〜ほど置く。
   
   ※ゲソも胴と一緒に漬け込んで一緒にイカ焼きにしてもOKです。

4. 4

   フライパンに弱めの中火にかけ油を引く。
   漬け込んだイカは、汁をよく切り(漬け汁は後ほど使うので捨てない)フライパンに並べ、蓋をする。

5. 5

   1分半ほど蒸し焼きにしたら、裏返して、また蓋をして1分半ほど焼き、漬け汁を回しかけ、イカに絡ませながら、少し火を強めて30秒ほど焼く。

6. 6

   イカがふっくらしていい感じの照りが出てたら出来上がり。熱いうちに、まな板に乗せ、食べやすく切り、器に盛る。※火傷に注意

7. 7

   フライパンに残ったタレと、お好みで小口ネギをまぶし、マヨネーズに一味を振りかけたものを添えたら出来上がり。