野菜のペースト（長時間） レシピ・作り方
材料（1回分人分）
- バター １０ｇ
- 玉ネギ ５０ｇ
- 野菜（好みの野菜をスライスしたもの） １５０ｇ
- 水 3００ｍｌ
- 水 3００ｍｌ
- 牛乳 ３００ｍｌ
作り方
- 1 鍋にバターを入れ、弱火にかけてバターがある程度溶けたら、玉ネギを入れて、しんなりするまで火を通す。
- 2 野菜を入れて中火で炒め、少し炒めたら水３００ｍｌを入れて、焦げないように混ぜながら水分がほとんど無くなるまで煮詰める。
- 3 水３００ｍｌを入れ②の工程と同じように煮詰めたら、牛乳を入れ弱火にして、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 4 ミキサーで滑らかになるまでよく回し、ザルでこす。
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写真は皮ごと使ったカボチャのペーストですが、色を良くしたいときは皮は入れない方がいいです。