案外簡単! 定番の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一番だしをひいて、冷ましておく。
   (お手持ちのだしで大丈夫ですが、こんぶを煮出し、沸騰前にかつお1カップをそそぎ濾すとさらにおいしいです。)

2. 2

   卵は泡立たないようにまぜ、うらごしをしてなめらかにし、①の冷めただしと薄口しょうゆで味を整える。

3. 3

   しいたけはスライス、ほうれん草や三つ葉は洗って水分をとる。

4. 4

   茶碗蒸し用の器に鶏ひき肉と、③のしいたけ、ほうれん草、三つ葉を入れ、②の卵液を静かに注ぎ入れる。

5. 5

   蒸気のたった蒸し器に④を並べ、強火で5分、弱火で７分蒸してできあがり。