はまぐりのお吸い物です☆春の息吹と磯の香りを満喫♪ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 蛤
- 12～16個位
- (砂抜き用) 水+塩
- 500CC+大１
- ＊水
- 1200CC
- ＊だしの素
- 小１
- ＊砂糖
- 少々
- ＊醤油
- ひとたらし
- 塩
- 小１弱～
- みつば
- １束
作り方
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- 1
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- 蛤の砂抜き：ボウルに水と塩を入れ混ぜ、同じ大きさのザルを重ねる。蛤を重ならないよう入れ、新聞紙を被せ１時間以上おく。調理する１時間前に貝を取り出し、水を溜めたボウルで擦り洗いする。
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- 2
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- 水を３回位替えてしっかり洗い、ザルにあけ、濡れ布巾をかけておく(ここまで調理時間外)。
みつばは根元を輪ゴムで止め、沸騰した湯で10秒茹でたら水にとる。絞って３cm切る。
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- 3
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- 鍋に、＊を入れて強火。沸騰直前に蛤を入れる。再沸騰する直前に、弱火にしてコトコト煮る。貝が開けば、アクが出るので取り除く。塩で味を整えたら、火を止める。みつばと共にお椀に盛る☆
おいしくなるコツ
＊蛤からも塩気が出るので、塩は少なめから入れて、いい塩梅にしてね☆
＊つゆは、ぐつぐつ沸騰させないようにしてね。
きっかけ
ウチのひな祭りの定番！の覚え書きです☆
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