新生姜の甘酢漬けです☆お手軽に初夏の薫りを食卓に♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に、＊を入れ強火。軽く沸騰したら火を止め、砂糖を溶かす。酢と塩小半分を加え、混ぜたらそのまま冷ます(甘酢)。生姜は小ぶりに切り分け、生姜の茶色い所をスプーンでこそげ取り除く。

2. 2

   赤い部分を切り落とし、別にとっておく。生姜の繊維に沿って薄くスライスし、水に５分さらす。ざるにあけ水気を切り、塩小１をまぶす。別鍋に湯を沸騰させ、生姜のスライスと赤い部分を入れる。

3. 3

   再沸騰後、２〜3分目安で茹で、生姜の辛み具合を確認。良ければざるにあけ、水気をよく切る。熱々を甘酢に入れ、そのまま冷ます(調理時間外)。出来上がり☆

4. 4

   素材アレンジ：
   茗荷ver.。茗荷は縦半分に切る。沸騰したお湯に入れ、１分程経ったらざるにあけて水気を切る。熱々の状態で甘酢に漬け、半日以上おく。10本位は漬けられます☆

5. 5

   お料理アレンジ：
   握り寿司風にしても☆漬け汁で酢飯を作ると、より薫り良く仕上がります☆

6. 6

   お料理アレンジ：
   生姜ごはんにしても。炊き立てごはんに千切りにした生姜・大葉と炒りごまを混ぜる☆

7. 7

   お料理アレンジ：
   新生姜入り焼き肉にしても。お肉を焼き、味付けをしたら、仕上げに千切りの生姜を入れ、ざっと混ぜる☆