カプチーノシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 クルミをローストしておきます。薄力粉をビニール袋に入れて振り、ふんわりさせます。
2. 2 インスタントカプチーノを熱湯でとかし、ココナッツオイルとサラダオイルも混ぜて冷まします。
3. 3 卵黄生地
   ボウルに卵黄を入れてほぐし、2を入れて混ぜます。薄力粉をふんわり振るい入れて混ぜます。
4. 4 砕いたクルミと、チョコチップを混ぜます。

   

5. 5 ☆メレンゲ
   大き目のボウルに冷やした卵白を入れて、ミキサーの低速でコシを切ります。
6. 6 泡だちはじめたら、砂糖をひとつまみ入れて高速に切り替えます。
7. 7 もこっと羽の跡が残るくらいになったら、砂糖を3分の1加えて混ぜます。
8. 8 砂糖で緩んだ泡が再び締まってきたら更に3分の1加えて混ぜます。
9. 9 10分立て直前で残りを加えて混ぜ、伸びのあるツノが立ったら低速に替えてキメを整えます。

   

10. 10 卵黄生地にメレンゲを3分の1加えて、ゴムベラで混ぜます。更に3分の1加えて大体混ざったら、メレンゲのボウルに全て加えて混ぜます。
11. 11 大きな泡が入らないように、静かに型に注ぎ、菜ばしでぐるぐる混ぜて全体に均します。
12. 12 170℃のオーブンで40分ほど焼きます。
13. 13 焼けたら冷めるまで型ごとひっくり返しておきます。