ゴーヤチャンプルー春巻きレシピ・作り方

Name: ゴーヤチャンプルー春巻き
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: ■炒める＋冷やす具■ ・・・; 豚肉 ２00g; ゴーヤ 1本; 玉ねぎ 1ヶ; ■調味料■ ・・・; 鶏ガラスープ★ 大さじ６; 醤油★ 大さじ２; ゴマ油★ 小さじ４; 酒★ 小さじ２; 砂糖★ 小さじ２; 塩・胡椒 少々; ■その他■ ・・・; 春巻きの皮 10枚; 水溶き片栗粉 小さじ２; 水で溶いた薄力粉又は片栗粉(糊用) 適量(大さじ１程度); 豆腐 １５０ｇ; 塩 少々

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1時間以上
300円前後

しの&

ゴーヤちゃんぷる～を春巻きの皮に包んで揚げました。美味しいですよ♪ゴーヤは油と相性いいです。

みんながつくった数 1件

材料（２～３人分）

■炒める＋冷やす具■: ・・・

豚肉: ２00g

ゴーヤ: 1本

玉ねぎ: 1ヶ

■調味料■: ・・・

鶏ガラスープ★: 大さじ６

醤油★: 大さじ２

ゴマ油★: 小さじ４

酒★: 小さじ２

砂糖★: 小さじ２

塩・胡椒: 少々

■その他■: ・・・

春巻きの皮: 10枚

水溶き片栗粉: 小さじ２

水で溶いた薄力粉又は片栗粉(糊用): 適量(大さじ１程度)

豆腐: １５０ｇ

塩: 少々

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作り方

1

豆腐は水を切って、塩少々を表面に塗り、キッチンペーパー２枚で包み半日冷蔵庫で寝かしてしっかり水分を切る。水切りができない場合は豆腐は不要です。
2

ゴーヤ、玉ねぎはスライス、豚肉は食べやすいサイズに切り、塩コショウして下味をつける。
3

フライパンで②を炒め、★印のあわせ調味料を入れる。
4

水溶き片栗粉を入れ硬めのとろみをつける。
5

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6

春巻きの皮に⑤のゴーヤ・豚肉・玉ねぎと、①でしっかり水分を切った豆腐を少しくずしたものを包む。
★薄力粉か片栗粉を少量の水で溶いたものを糊として使うと止まり易いですよ♪
7

１８０℃の油できつね色にあがれば出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆腐の水分をしっかり切ること、あんはしっかり冷やすこと、とろみはかためにする事。

きっかけ

ゴーヤチャンプルーと春巻きの皮のパリパリ感が合うと思ったので。

公開日：2012/06/10

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このレシピを作ったユーザ

しの& はじめまして。このページをご覧頂きありがとうございます。食べ歩きと料理、旅行が大好きです。調理師免許取得後、一応ホテルの厨房にいました・・・。旬の素材を使ったり、旅先で食べたものを再現するのが大好きです。 *「tabinodonburi」から「しの＆」に変更しました。よろしくお願い致します。ピックアップレシピID：1570000426