里芋の柚子味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗った泥里芋とひたひたの水を鍋に入れ、水から15～20分程度、柔らかくなるまで茹でる。

2. 2

   茹であがったら水にさらし、里芋をキッチンペーパーに包んで皮を剥き表面を洗う。

3. 3

   ボウルに白味噌と砂糖を入れよく混ぜ、だし汁とみりん、柚子の絞り汁を2回に分けて入れのばし、好みの甘さに調整する。

4. 4

   里芋を鍋に入れ弱火にかけ鍋をゆすり（粉ふき芋を作るように）火を止めて柚子味噌を入れザックリ和える。