こってり濃厚♪白ごまババロア レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉ゼラチンを水にふり入れて、ふやかしておく。

   

2. 2 ごまとサラダオイルをミルサーの容器に入れ、撹拌してごまペーストを作る。
   練りごまのような液状にはならないので、＊の牛乳を少し加えて滑らかにする。

   

3. 3 ＊（牛乳は残りの分）を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約2分程度温めて砂糖を煮溶かす。
   滑らかにしたごまペースト※を加えてよく混ぜる（A）。

   

4. 4 ※ミルサーの容器に（A）を少量入れて撹拌して、容器に残ったごまペーストを綺麗に取り出すとよい。

   

5. 5 引き続き、ミルサーの容器に生クリームを入れて撹拌する（B）。

   

6. 6 水でふやかしたゼラチンを電子レンジで30秒加熱して、（A）に加える。
   氷水でボウルを冷やしながら少しとろみをつける。

   

7. 7 （B）を加え、ムラなく混ぜる（C）。

   

8. 8 （C）を水で濡らした型に流し入れる。
   冷蔵庫で冷やし固める。

   

9. 9 〈備考〉
   牛乳150gで作った場合の（C）の半量（約150g）に牛乳25gを加えて、柔らかいカップ用（90g弱/個×2）も同時に作ると、一度で2通り楽しめます。

   

10. 10 型抜きもできますが、柔らかいので複雑な模様だと難しいかも…。

    

11. 11 同量の水で割った黒蜜をソースに（直前でないと沈殿します）。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202202170000/

    

12. 12 〈アレンジ〉
    夜の闇を黒ゴマのババロアでマシュマロを雪に見立てた雪国の「かまくら」をイメージしたドームケーキ。
    https://cookpad.com/recipe/4077211